A culinária típica desse Brasilzão de Deus

(Ao Mário e a Denise, lá de Formigueiro…)

Macarrão de Comitiva

              Típica receita da culinária do Pantanal Mato-grossense. O prato foi criado por peões pantaneiros que cruzavam (e ainda cruzam!) o interior do Estado transportando gado. Uma alimentação de fácil preparo e, ao mesmo tempo, saborosa e nutritiva. E preparada em uma única panela (ou frigideira).

              Ingredientes

              500g de carne seca (charque) desfiada

              1 cebola de cabeça picada

              4 dentes de alho

              500g de macarrão (tipo espaguete)

              2 colheres (sopa) de banha de porco

              Pimenta, cheiro verde, colorau (se houver)

              Modo de fazer

              1 – Em uma panela grande e rasa, coloque a banha, o alho, a cebola (e o colorau…). 2 – Ponha a carne (muitos, usam também linguiça, bacon, etc),

refogue bem e ponha o macarrão, quebrado em pedaços pequenos. 3 – Cubra tudo com água (somente para cobrir os ingredientes). 4 – Se precisar, ponha mais sal. E alguns temperos verdes, se tiver.

              Nota: o prato atende por outros nomes também: Macarrão Pantaneiro, Macarrão Boiadeiro. Como diz o velho ditado: “qualquer semelhança é mera coincidência…”.

 

Feijão tropeiro

              Um prato típico da culinária brasileira (Minas Gerais, Goiás, São Paulo). E foi criado, também, pelos tropeiros. De fácil preparo, é feito com feijão (já cozido), carnes e farinhas…

              Ingredientes

              1/2kg de feijão cozido

              3 colheres (sopa) de banha ou óleo

              1 perna de calabresa

              100g de bacon

              6 folhas de couve (se tiver)

                2 ovos              

200g de farinha de mandioca (crua, ou torrada)                

              Modo de fazer

                Derreta a banha na panela e coloque a calabresa e o bacon. Deixe fritar, coloque os ovos batidos e mexa um pouco. Adicione a couve picada por cima de tudo e uma pitada de sal. Acrescente o feijão, com pouco caldo (em torno de meia xícara) e, por fim, a farinha de mandioca. Mexa tudo e sirva.

 

 

Sem esquecer o João-Trançudo (massa com charque), o Arroz-de-

china-pobre (arroz com linguiça), o Maria-Rita (arroz com guisado)… E, é claro, o Arroz-de-carreteiro (arroz e charque) e o Churrasco (carne, sal grosso e farinha de mandioca)… Os maiores expoentes representativos da culinária do Rio Grande do Sul… a nossa terra!